凉拌木耳菜

食材：

木耳菜、鹰嘴豆皮、红黄椒、烤花生
 

调料：

食盐、椰枣酱、糙米醋、酱油
 

做法：

1、鹰嘴豆皮提前泡软，开水秒烫一下，烫木耳菜时加少许小苏打，让菜保持绿色，烫完过凉水后控干水
2、红黄椒上锅蒸十分钟后出锅，去皮手撕一下
3、花生烤熟去皮用擀面棍稍碾碎一下，
4、两勺醋、一勺酱油，一点椰枣酱，少许食盐调味即可。


怎么挑到嫩木耳菜：

挑选时选叶片鲜亮、茎部嫩绿的，老梗要掐掉不要，根部比较老的部分掰掉 。市面上常见的有大叶爬藤型和直立型，家庭凉拌选大叶品种出菜率更高 。‌‌‌