一锅乱炖

众蔬同煨，鲜自本生

夏日饮食，不必繁复章法。

各色时令蔬果、山珍软嫩同入一炉，文火慢煨。

不重调味、不加厚腻，让食材本身的清甜、柔润、鲜香自然交融。

一锅容纳四季风物，朴素炖煮，便是最踏实的滋养。

食材：
甜菜根、南瓜、番茄、豆角、金耳、豆腐、火麻仁

调味：
姜片、低盐味噌

做法：
1. 甜菜根、南瓜去皮切块，豆角切段，豆腐切丁；
2. 砂锅中清水下入姜片，依次放入南瓜、甜菜根、豆角、豆腐、火麻仁，最后加入番茄、金耳一同炖煮；
3. 一勺味噌温水化开，临关火前倒入搅拌均匀。
 

小贴士：
味噌属于发酵制品，不可久煮，关火前加入最大程度保留香气与活性。优选低盐味噌，烹饪无需额外加盐。