豆香紫薯馒头

-食材-

紫薯、山药、豆浆粉、全麦面粉、酵母

-做法-

1.先制作表层的紫色面团：100g紫薯去皮切块，上锅蒸10分钟，趁热将紫薯块压成泥，稍放凉（不烫手）。留30g生紫薯切丁，用30g豆浆粉冲泡260ml温水后做成豆浆，将100g紫薯泥、2g酵母、130ml豆浆放入200g全麦面粉中，搅拌均匀，和成一个光滑的面团；

2.再制作里层的白色面团：100g山药去皮切块，上锅蒸10分钟，趁热将山药压成泥，稍放凉。将100g山药泥、2g酵母、130ml的豆浆（上面剩下的），放入200g全麦面粉中，搅拌均匀，和成一个光滑的面团；

3.将两个面团放入盆中，盖好盖子，醒发10-15分钟左右,使之变得稍软；

4.将白色面团擀成一个约食指厚度的椭圆形，铺上紫薯丁，用擀面杖稍按压，然后卷起来；

5. 将紫色面团擀成一个约硬币厚度的椭圆形，用来包住白色面团；

6.将做好的长面团放入锅中，发酵至两倍大，冬天大约需要40分钟左右（如果赶时间，也可以直接上热水锅发酵）；

7. 温水上锅，水开后蒸20分钟，再焖3分钟后揭盖子；

8. 稍放凉一会儿，用刀切成一片一片的即可。

制作延伸：也可以用贝贝南瓜来做，如豆香南瓜馒头。

小贴式：

1.豆浆可用水代替；

2.面团很大，蒸的时候多观察，时间不够，容易导致里面的紫薯丁蒸不软。