选择植物性饮食的都是哪些消费人群？

根据Statista最新的消费者洞察调查，在1995年至2012年间出生的美国成年人中，约有十分之一是素食主义者或素食主义者。正如我们的图表所示，选择植物性饮食的人的比例随着年龄的增长而迅速下降。

在调查中，1965年至1979年之间出生的美国成年人中有4%的人说他们是素食主义者，而只有2%的人说他们是纯素食者。婴儿潮一代(1964-1946年出生)中，2%是素食者，只有1%是纯素食者。然而，调查还发现，更多的美国成年人可以想象至少偶尔不吃动物产品，每一世代人中有8%到15%的受访者称自己是“弹性素食者”。这种饮食习惯更侧重于减少食用动物及其产品，而不是完全停止吃肉和鱼。

随着人们对肉类生产的碳足迹认识的提高，越来越多的人开始转向植物性饮食，推动了肉类替代品市场的创新和生产。然而，肉类替代品仍然只占美国肉类市场的一小部分，2021年的销售额为13亿美元，而鲜肉和加工肉类的销售额为1600亿美元。

这张图表显示了2023年美国素食者或纯素食者的比例。

Statista

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