香煎茄片
发布日期：2023-09-20 12:45浏览次数：
主料：
长茄子
辅料：
青红椒粒、青蒜段
调料：
盐、胡椒粉、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
做法：
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上湿淀粉；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
特点：
色泽红亮，口感似鱼。
营养价值:
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
