西红柿酸香开胃，豆腐营养丰富，“茄汁豆腐”将这两种食材完美结合起来，既营养又好吃，是一道人见人爱的家常菜。
材料：豆腐500克、鸡蛋2个、干淀粉一盘
调料：食盐、2克白糖、适量水淀粉、3克生抽、3克香醋、5克番茄酱
做法：
1.首先把豆腐切1厘米厚的片，平铺在一个盘子上备用，把鸡蛋打入一个碗内，加入1克食盐搅匀增底味
2.在豆腐表面洒一些食盐，把豆腐入一下味
3.把豆腐先裹一层干淀粉，然后再放入蛋液中裹一层蛋液，给豆腐裹浆
4.在一个小碗内加入5克番茄酱、3克香醋、3克生抽、2克白糖、1克食盐、适量水淀粉搅拌融化，做成茄汁豆腐的酱汁
5.然后平底锅加适量植物油，放入豆腐去煎，小火慢煎，煎至一面金黄后换另外一面
6.把豆腐都煎至两面金黄时，倒入调好的酱汁，小火慢慢煮1分钟充分入味
7.待汤汁收汁差不多粘稠时，即可出锅装盘
