酸甜凤梨球
发布日期：2023-11-14 08:46浏览次数：
食材：
中等的凤梨半个 玉米淀粉20克面粉40克 无铝泡打粉3克白砂糖10克 清水50克 食用油适量橙汁300克 白砂糖30克
做法：
1、凤梨洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净；
2、将凤梨切成小方丁；
3、然后放入淡盐水中浸泡5分钟；
4、将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中；
5、分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好；
6、放入凤梨块，轻轻调拌，让凤梨块均匀的裹上一层面糊；
7、油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的凤梨，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸；
8、观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将凤梨翻面，再炸至稍黄即可捞出控油；
9、另起一锅，倒入橙汁、白砂糖；
10、小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了；
11、放入炸好的凤梨球
12、摇晃着颠动锅子，让凤梨球沾满橙汁即可关火出锅
小贴士：
1、将凤梨放入淡盐水中浸泡5分钟，既去凤梨酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2、淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让凤梨球的口感更松软，不硬。
3、泡过盐水的凤梨本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。
4、一定要用最小的火芯操作，这样才能保证凤梨球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
5、凤梨具有润肺止渴，养胃生津的功效，里面所含的酵素，可以分解蛋白说明消化，还是良好的减肥健康水果。
