清蒸素鱼

材料：

素鱼1条，香菇、竹笋片、芹菜各适量
 

调料：姜丝、味精、胡椒面、斋蚝油、植物油、盐各适量

做法：

1、香菇泡发、竹笋、芹菜洗净切(段)片；芹菜洗净切段；

2、素鱼切斜刀，过一下油，捞出空去多余的油，在每一个斜刀口里放一片香菇和笋片（吸收多余的油分并释放香味到素鱼肉里），放入耐高温的盘里，在素鱼身上放上芹菜段和姜丝；

3、  取1个小碗，加少许水（喜欢汤多也可以多放点水）加入味精、胡椒面、素蚝油、盐，搅匀倒在鱼盘里，入笼蒸１５～２０分钟，一道清蒸素鱼就做好了。