海南椰子船

材料：

糯米1000克，椰子1只
 

调料：
白糖200克，淡鲜奶200克（纯素者沸水也可）

做法：

1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用；

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，做成椰盅；

3、将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶（或沸水），用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3～4小时，糯米熟透胀满后取出；

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直切成若于两头尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。
 

特点：
椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠，很有口感。也可以根据自己的习惯加红枣、枸杞、桂圆等。