炒山药泥

材料：

山药500克，金糕50克

调料：熟花生油60克，白糖150克

做法：

1、将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥；金糕切成菱形小片或其它花样；

2、把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘；

3、最后码上金糕片即成。
 

特点：
质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。