素三样扣碗

用老豆腐、海带和黄花菜制成扣碗，味道鲜美又营养。

食材：

老豆腐、海带、黄花菜
干辣椒、姜、八角、冰糖、盐、味精、生抽、花椒粉

1、黄花菜和干海带泡发，海带放入开水锅中焯水30秒捞出，泡发的黄花菜同样也放入煮锅中焯水1分钟。

2、将一块老豆腐切1厘米的厚片，放入热油锅中炸至两面金黄捞出控油，晾凉后斜刀成片。

3、炒锅加入2勺食用油，油热后加入2片姜、2颗八角、适量的干辣椒和冰糖炒出香味后倒入大半碗的高汤，再加入适量的盐、味精、生抽和花椒粉调味后煮开制成料汁。

4、将片好的油炸豆腐片整齐地码在碗中的四周，中间放入焯过水的海带和黄花菜，淋上之前煮好的料汁。蒸锅上汽后蒸15分钟后出锅，把扣碗中的汤汁倒入炒锅中，淋入适量的水淀粉直至待汤汁煮至粘稠关火。

5、将扣碗倒扣在盘子上，根据自己的喜好用黄瓜片和小米椒摆个造型，淋上料汁就完成了。