风味二鲜

茄子、土豆。

无。

花椒、麻椒、孜然、辣椒面、辣椒段、糖、陈醋、花椒水、青芥末水、生抽、盐、胡椒粉、香油、麻油。

制作过程

1.茄子切滚刀块用清水洗一下放面粉往返挂糊两三次，土豆切条。

2.炒勺添宽油，放入土豆条，油温四五成热时放入茄子炸好捞出沥净油，另起炒勺放花椒、麻椒、孜然、辣椒面、辣椒段、糖、陈醋、花椒水、青芥末水、少许生抽、少许盐、胡椒粉，倒入炸好的茄子，土豆，点香油，麻油翻炒均匀出锅装盘即可。

3.茄子为茄科植物茄的果实，性凉、味甘，归脾、胃、大肠经，功效：清热解毒，活血消肿，用此方法加工菜品无效。

4.土豆为茄科植物马铃薯的块茎，也叫洋芋，性平、味甘，归胃、大肠经，功效：益气健脾，解毒。