这样吃素才健康

怎样吃素才健康？

吃素养生最好遵循“三少一多”原则，即少脂肪、少热量、少蛋白质、多膳食纤维。如果仅仅为了让素食更美味，采用了多油、多盐甚至是煎炸的烹调方式，反而会背离吃素养生的初衷。健康的素食，应该尽量使用水煮、蒸制的方法烹调食品。

长期素食，应适当补充营养素

完全素食容易造成各种营养素的缺乏，因此，处如果因为信仰，或是个人习惯，坚持完全素食，那么应适当补充维生素B12、维生素A等相关营养素。

具体操作可参照以下做法：

1.蛋白质：增加豆类、豆制品及种子核果类的摄取，并与榖类（包括糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、燕麦等）一起摄食；

2.钙：增加豆类、豆制品、十字花科青菜及种子核果类的摄取等，同时补充钙片；

3.维生素D：增加强化性榖类及豆浆饮料，注意常晒太阳；

4.铁：增加深绿叶蔬菜、水果干、豆类、豆制品、十字花科青菜及种子核果类、番茄、草莓、青椒及带皮马铃薯的摄取，或者强化性榖类，同时补充铁质；

5.维生素B12：增加豆类、豆荚、豆制品、整榖类及种子核果类的摄取，同时，补维生素B12剂。